Co to jest Yerba Mate ?

Odmiany Yerba Mate

Susz z ostrokrzewu dzieli się ze względu na kraj pochodzenia, bowiem każda uprawa charakteryzuje się innym wyglądem i smakiem. Trudno jest wybrać najlepszą yerba mate, ponieważ każdy smakosz ma swoje własne preferencje. Wyróżniamy więc odmiany:

• Argentyńską

  – lekko cierpka, o wyraźnych, ziołowych nutach. Jest dość grubo cięta, a co za tym idzie nie zawiera zbyt wiele pyłu. Ze względu na swój delikatny smak, szczególnie polecana jest osobom rozpoczynającym swoją przygodę z yerbą.

• Brazylijską

  – ma bardzo charakterystyczny wygląd – nie dość, że jest bardzo drobno mielona, to ma intensywnie zielony kolor. Brazylijskie chimarrão suszone jest gorącym powietrzem i nie leżakuje, więc w smaku jest świeża, wręcz “trawiasta”, o lekko słodkawym posmaku.

• Paragwajską

  – bardzo wyrazista, o gorzkim, dymnym smaku, ponieważ Paragwajczycy stosują tradycyjne metody suszenia. Odmiana ta posiada listki i łodyżki o średniej grubości, ale też dużo pyłu. Szczególnie polecana jest do picia na chłodno, ponieważ wówczas jej cierpki smak nie jest tak intensywny.

• Urugwajską

  – chociaż wcale nie jest produkowana w Urugwaju, a w Brazylii. Susz jest drobno cięty, pylasty, o świeżym acz cierpkim smaku.

Dodatkowo Brazylia produkuje też odmianę Green, przeznaczoną na eksport do Europy, ponieważ bardziej odpowiada podniebieniom starego kontynentu – jest lżejsza, słodsza, zawiera też mniej pyłu. Często można ją spotkać zmieszaną z innymi dodatkami. A skoro o dodatkach mówimy…

Yerba aromatyzowana

Wyróżnia się też kilka rodzajów suszu w zależności od dodatkowych składników. Klasyczny napar zawiera 100% ostrokrzewu paragwajskiego, ale popularne są też wersje dla osób lubiących urozmaicenia. W związku z tym mamy takie rodzaje jak:

• saborizada – smakowa yerba mate aromatyzowana owocami,
• compuesta – zmieszana z innymi roślinami i ziołami,
• endulzada – słodzona.

Najczęstszymi dodatkami, które znajdziemy w suszu, są południowoamerykańskie owoce, takie jak cytryna, pomarańcza, papaja i marakuja. Znajdziemy też mieszanki z orzeźwiającą miętą, ale największą popularnością wśród dodatków cieszy się guarana. Nasiona tej rośliny zawierają dużą ilość kofeiny (cztery razy większą niż w nasionach kawy!), która dodatkowo wzmacnia pobudzające działanie yerba mate.