Yerba Mate dla Cateringu i Firm Eventowych – Bar Bez Baristy

Kelner z tacą kawy widział to każdy. Kelner z tacą tereré, w szklanych kubkach z lodem i limonką, zapamiętuje się na dłużej. Firmy eventowe i cateringi coraz częściej szukają czegoś, co odróżni ich bar od dziesiątego z rzędu stoiska z espresso na targach czy weselu, a yerba mate akurat do tego nadaje się lepiej, niż większość osób planujących menu by przypuszczała.

Dlaczego yerba mate w ogóle pojawia się w rozmowach z cateringami

Odpowiedź nie jest zaskakująca, ale warto ją nazwać wprost: koszt porcji jest niski, przygotowanie nie wymaga barmana z kursem, a napój ma coś, czego kawa i herbata mrożona nie mają, czyli historię do opowiedzenia gościom. Ostrokrzew paragwajski parzony w matero, z bombillą, to temat sam w sobie – ludzie pytają, fotografują, chcą wiedzieć, co piją. Dla organizatora eventu to darmowy element rozrywkowy przy barze.

Drugi powód jest bardziej praktyczny. Yerba mate można podać na gorąco i na zimno z tego samego surowca, bez dokupywania osobnej linii produktów. Latem tereré z lodem i cytrusami, zimą klasyczny napar w termosie – jeden magazyn, dwa formaty serwisu.

Ekonomia porcji – ile realnie kosztuje serwis na 100 osób

Tu liczby robią robotę lepiej niż marketing. Doypack 1 kg Yerba De Brasil kosztuje 74,99 zł. Klasyczna proporcja parzenia to około 1/4 pojemności matero na osobę, czyli w praktyce 40–50 g suszu na jedną, obfitą porcję z kilkoma zalaniami wody – bo to jest różnica względem kawy, którą trzeba podkreślić klientowi: jedna porcja liści nie kończy się po jednej filiżance. Susz można zalewać wielokrotnie, dopóki napar nie zrobi się „lavado”, czyli płaski w smaku.

Z kilograma wychodzi więc realnie kilkanaście do dwudziestu kilku pełnych serwisów, w zależności od tego, ile rund wody dolewa gość. Przy cenie 74,99 zł za kilogram koszt surowca na osobę spada poniżej ceny jednej kawy z automatu w cateringu biurowym, a przy większych zamówieniach hurtowych – o które warto zapytać bezpośrednio – schodzi jeszcze niżej.

Formaty, które sprawdzają się na zleceniach

Nie każdy event to to samo. Konferencja w hali wymaga czegoś innego niż wesele w plenerze, a stoisko degustacyjne na targach rządzi się jeszcze innymi zasadami. Trzy warianty, które w praktyce najłatwiej wdrożyć bez dodatkowego sprzętu:

• Tereré na zimno w dzbankach – zalane zimną wodą, z lodem, limonką i miętą. Idealne na eventy plenerowe latem, bo nie wymaga podgrzewania niczego przy stoisku, tylko chłodziarki na lód.
• Napar klasyczny z termosu – woda 70–80°C przygotowana wcześniej w kuchni cateringowej i przewieziona w termosach. Gość dostaje matero lub kubek, dolewa się z termosu, bombilla robi resztę.
• Stacja self-service – kilka termosów, kubki jednorazowe lub wypożyczone matero, karteczka z instrukcją „jak pić”. Sprawdza się na dużych imprezach firmowych, gdzie nie ma etatu dla osoby stale obsługującej jeden napój.

Logistyka – serwis bez baristy i bez ekspresu

To jest argument, który najbardziej przemawia do właścicieli firm cateringowych liczących koszty osobowe. Espresso na evencie wymaga człowieka przy maszynie przez cały czas trwania imprezy, serwisu wody, czyszczenia ciśnieniowego, prądu o odpowiednim natężeniu. Yerba mate przygotowana wcześniej w termosach nie wymaga niczego z tej listy poza dolewaniem.

Termos TERREMOS PRO MAX ma filtr sprężynowy i słomkę wbudowaną w konstrukcję, wykonany jest ze stali nierdzewnej bez BPA – to sprzęt, który jedna osoba obsługi może przenosić między stolikami bez ryzyka rozlania czy oparzenia, w przeciwieństwie do dzbanka z gorącą wodą bez izolacji. Dla cateringu obsługującego kilka eventów w miesiącu to inwestycja, która zwraca się szybko, bo nie trzeba wynajmować ani serwisować urządzenia.

Klasyczny susz czy coś z charakterem – co wybrać na pierwsze zlecenie

Firmy, które dopiero testują yerba mate w swojej ofercie, najczęściej pytają, czy nie lepiej od razu brać coś smakowego, z owocami czy ziołami. Odpowiedź zależy od typu eventu. Klasyczny, czysty susz jak Yerba De Brasil – 100% liści ostrokrzewu paragwajskiego, susz z regionu Rio Grande do Sul, bez dymu i substancji smolistych w procesie suszenia – sprawdza się tam, gdzie liczy się autentyczność rytuału: konferencje branżowe, eventy premium, targi z publicznością zainteresowaną samym produktem.

Na weselach i imprezach masowych częściej wygrywa wersja smakowa, bo gość, który pierwszy raz w życiu widzi matero i bombillę, chętniej sięgnie po coś, co kojarzy z owocowym napojem niż po czysty, gorzkawy napar. Tu dobrym rozwiązaniem jest wcześniejsza degustacja z kilkoma wariantami i wybór jednego lub dwóch smaków do menu na cały sezon.

Marka, którą część gości już zna

To dodatkowy argument, o którym rzadko myśli się przy planowaniu baru cateringowego, a który ma znaczenie przy evencie z udziałem mediów czy influencerów. Yerbador reklamowała Magda Gessler, twarz linii Slim Fit, mówiąc wprost: „Yerbador to autentyczna doskonałość i najlepsze co piłam w życiu”. Część gości skojarzy markę z reklamy, zanim jeszcze spróbuje – to ułatwia rozmowę przy barze i daje organizatorowi coś więcej niż nieznany, anonimowy susz w reklamówce.

Certyfikaty, o które pyta dział zakupów

Przy kontraktach cateringowych i eventowych dział zakupów klienta korporacyjnego pyta zwykle o dokumentację, nie o marketing. Liść pochodzi z Brazylii, pakowanie odbywa się w Europie, a cała linia ma certyfikację szwajcarskiej OROTAL Commodities Trading SA, plus HACCP i KIWA. Do tego świadectwa analizy z niezależnych laboratoriów – IWNIRZ (Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich, badanie autentyczności metodą chromatografii), J.S. Hamilton (zgodność ze wzorcem) i GBA Polska (metale ciężkie, pestycydy, WWA), a także certyfikaty ECOCERT i Organic Brasil. Na polskim rynku dochodzi jeszcze Certyfikat Jakości Narodowego Instytutu Leków. Te dokumenty można przesłać razem z ofertą hurtową – w rozmowach B2B często decydują szybciej niż sama próbka smakowa.

Trzy produkty na pierwsze zlecenie

Bez przesadzania z asortymentem na start. Te trzy pozycje wystarczą, żeby obsłużyć pierwszy event testowo i sprawdzić, jak reagują goście, zanim padnie decyzja o stałej współpracy.

Sprawdź produkt: Yerba De Brasil – Doypack 1 kg

Największe opakowanie w regularnej ofercie sklepu, 74,99 zł. Klasyczny susz bez dodatków, tradycja produkcji od 1951 roku, sensowna baza do policzenia kosztów jednego eventu przed rozmową o hurcie.

Sprawdź produkt: Yerba De Brasil – Doypack 0,5 kg

39,99 zł – mniejsze opakowanie do testu przed sezonem, degustacji z zespołem obsługi albo małego eventu kameralnego, na którym nie potrzeba pełnego kilograma.

Sprawdź produkt: TERREMOS PRO MAX + Doypack GRATIS

189,99 zł, z dodatkowym doypackiem gratis. Stal nierdzewna bez BPA, filtr sprężynowy i słomka w zestawie – jeden komplet sprzętu, który obsługuje serwis bez podłączania niczego do prądu, więc nadaje się też na eventy plenerowe bez dostępu do gniazdek.

Jak wygląda współpraca z Yerbador

Zapytanie ofertowe idzie mailem albo telefonicznie do Eweliny, która prowadzi rozmowy B2B. Standardowo w odpowiedzi wraca cennik dla zamówień powyżej pewnego progu ilościowego, dostępność smaków klasycznych i owocowych, oraz informacja o czasie realizacji – dla eventów z konkretną datą warto pytać z odpowiednim wyprzedzeniem, żeby zamówienie zdążyło dotrzeć przed imprezą, a nie w dniu jej rozpoczęcia. Możliwa jest też mniejsza próbka testowa przed złożeniem większego zamówienia – to standardowa praktyka przy pierwszej współpracy z nowym dostawcą.

Pytania, które zadają nam firmy cateringowe

Czy do serwisu yerba mate potrzebuję przeszkolonego barmana?

Nie. Napar można przygotować wcześniej w kuchni i przewieźć w termosach, a przy stoisku wystarczy dolewać wodę do matero lub kubka gościa. Jedyna umiejętność, która pomaga, to spokojne wytłumaczenie gościowi, jak trzymać bombillę – i to zwykle wystarcza jedno zdanie.

Ile porcji wyjdzie z jednego kilograma suszu?

Orientacyjnie kilkanaście do ponad dwudziestu pełnych serwisów, bo jedna porcja liści znosi kilka zalań wodą, zanim smak zrobi się płaski. Dokładna liczba zależy od tego, jak mocny napar preferują goście i ile rund wody dolewają.

Czy yerba mate da się podać na zimno na evencie plenerowym latem?

Tak, to tereré – zalanie zimną wodą, zwykle z lodem, limonką i miętą. Ten sam susz co do wersji ciepłej, więc catering nie musi kupować osobnego produktu na sezon letni.

Czy mogę najpierw przetestować produkt, zanim zamówię większą ilość?

Tak, mniejsze opakowanie 0,5 kg wystarcza do degustacji z zespołem obsługi albo na kameralny event testowy, zanim padnie decyzja o stałym zamówieniu hurtowym.

Czy do zamówienia dostanę dokumentację dla działu zakupów?

Tak – certyfikaty OROTAL, HACCP, KIWA oraz świadectwa analizy z niezależnych laboratoriów (IWNIRZ, J.S. Hamilton, GBA Polska) można otrzymać razem z ofertą, wysyła je Ewelina po pierwszym kontakcie mailowym.

Wspólne matero krążące między gośćmi ma w sobie coś, czego żaden ekspres do kawy nie odda – rytuał, przy którym ludzie się zatrzymują i rozmawiają, zamiast odbierać kubek i odchodzić. Dla firmy eventowej to dokładnie ten typ detalu, który goście zapamiętują i o którym mówią jeszcze tydzień po imprezie.