Yerba Mate dla Kin i Teatrów – Zielona Alternatywa w Barku i Foyer

Dzwonek na drugi seans, kolejka do barku sięga do drzwi, a ekspres akurat mieli kawę dla trzeciej osoby z rzędu. Kto pracował choć jeden wieczór w foyer kina albo teatru, zna ten moment: ludzie czekają na spektakl, chcą coś ciepłego albo zimnego do ręki, a personel ma dosłownie kilkanaście sekund na obsłużenie każdego gościa przed dzwonkiem. Yerba mate dla kin i teatrów sprawdza się w takich warunkach lepiej niż klasyczna kawa z ekspresu, bo jedno zaparzenie obsługuje wiele porcji, a energia z naparu nie kończy się gwałtownym spadkiem w połowie drugiego aktu.

Kolejka do baru w przerwie – dlaczego kawa nie nadąża

Przerwa w teatrze trwa piętnaście, czasem dwadzieścia minut. W tym czasie trzeba sprzedać napoje, przekąski, czasem program albo płytę, a kolejka i tak dochodzi do drugiego rzędu krzeseł na widowni. Ekspres ciśnieniowy parzy jedną kawę na raz, więc przy większej sali obsługa systemowo nie nadąża – klient czeka, denerwuje się, że zaraz zabrzmi dzwonek, i część osób rezygnuje z zakupu w ogóle. To wprost strata przychodu z baru, nie tylko kwestia komfortu.

Susz do yerba mate zalewa się raz, a wystarcza na wiele porcji z tego samego naczynia lub dużego termosu. Barman czy bileter obsługujący stoisko nie musi czekać na każdą filiżankę osobno – nalewa z termosu albo dużego naczynia z sitkiem, tak jak nalewa się kawę z dzbanka w cateringu. Przy sali na trzysta, czterysta miejsc różnica w czasie obsługi jednej przerwy jest łatwo policzalna w minutach kolejki, które klient stoi zamiast już siedzieć na sali.

Energia na resztę seansu bez nerwowego spadku w połowie filmu

Kofeina z kawy działa szybko i równie szybko znika, co przy dwugodzinnym seansie bywa problemem – widz kupuje kawę na początku, a pod koniec filmu jest zmęczony bardziej niż przed wejściem na salę. Yerba mate zawiera kofeinę (w tradycji nazywaną mateiną, choć to ta sama cząsteczka), ale razem z teobrominą i teofiliną, które rozkładają jej działanie w czasie zamiast dawać jeden ostry zastrzyk. Dla widza czekającego na spektakl albo pracownika obsługującego trzeci seans z rzędu różnica jest odczuwalna: czujność utrzymuje się dłużej, bez tego nerwowego spadku, który każe sięgać po kolejną kawę w połowie przerwy.

Dla personelu kina czy teatru, który stoi za barem od szesnastej do dwudziestej trzeciej przy kilku seansach pod rząd, to akurat kluczowa różnica. Kawa pita co dwie godziny na stojąco, żeby utrzymać koncentrację przy kasie, po którymś razie zaczyna dawać kwaśny żołądek i przyspieszone tętno. Napar z ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis) w tej roli sprawdza się łagodniej, choć oczywiście przy dużej wrażliwości na kofeinę warto zaczynać od mniejszych porcji, tak jak z każdym napojem pobudzającym.

Długa zmiana, dwa seanse, jedna premiera po drugiej

Wieczór z premierą filmową albo spektaklem galowym to zwykle najdłuższa zmiana w tygodniu: przygotowanie sali, obsługa gości przed spektaklem, przerwa, wyjście publiczności, sprzątanie. Termos z gorącym naparem zaparzony raz na początku zmiany zostaje ciepły godzinami i można go dolewać do kolejnych naczyń bez odgrzewania niczego na nowo. To samo dotyczy suszu w matero czy dużym naczyniu z sitkiem – zalewa się kilka razy, dopóki napar ma smak i kolor, więc jedna porcja suszu obsłuży kilkanaście osób z zespołu w ciągu zmiany.

W praktyce oznacza to mniej wyjść z sali na zaplecze w trakcie zmiany. Bileter czy pracownik szatni nalewa sobie z termosu stojącego pod ladą, zamiast biec do kawiarki za rogiem między jednym seansem a drugim. Przy zespole liczącym kilka-kilkanaście osób na zmianie to realna oszczędność czasu, a nie tylko kwestia wygody.

Wersja na zimno – tereré w barku latem i na letnich pokazach plenerowych

Latem, kiedy sala klimatyzowana kina czy plenerowe kino letnie działa do późna, gorący napar nie zawsze trafia w gust gościa czekającego w kolejce w upale. Yerba mate parzy się też na zimno jako tereré – z lodem, wodą mineralną, czasem dodatkiem cytrusów. Smak jest łagodniejszy niż klasyczny gorący napar, bardziej orzeźwiający, i sprawdza się jako alternatywa dla napojów gazowanych sprzedawanych w barku. Przygotowanie zajmuje tyle samo czasu co nalanie z termosu – wystarczy wcześniej mieć schłodzoną wodę i lód pod ręką.

Ile to realnie kosztuje – kalkulacja dla barku kina i teatru

Dla obiektu, który sprzedaje napoje codziennie, liczy się cena za porcję, nie tylko cena opakowania. Yerba De Brasil w doypacku 1 kg kosztuje 74,99 zł i wystarcza na dziesiątki porcji, bo jedna łyżka suszu zalewana jest kilkukrotnie, w przeciwieństwie do kawy mielonej parzonej na jedno espresso. Przy sprzedaży kilku-kilkunastu porcji dziennie koszt surowca na jedną filiżankę wypada niżej niż przy kawie ziarnistej podobnej klasy, a marża z barku rośnie, bo cena sprzedaży może zostać na poziomie zbliżonym do kawy.

Sprawdź produkt: Yerba De Brasil – prawdziwa yerba mate, Doypack 1 kg

Do samej obsługi zmiany przydaje się dobry termos. TERREMOS PRO MAX + Doypack GRATIS kosztuje 189,99 zł i pozwala trzymać gorący napar gotowy do nalewania przez całą długą zmianę, bez podgrzewania wody co godzinę przy czajniku na zapleczu.

Sprawdź produkt: TERREMOS PRO MAX + Doypack GRATIS

Przy zamówieniach dla sieci kin, kilku sal teatralnych albo cyklicznych dostawach na cały sezon rozmawiamy indywidualnie o cenach hurtowych i harmonogramie dostaw, tak żeby barek nigdy nie został bez suszu w środku weekendu z premierami.

Premiery i wydarzenia specjalne – co postawić dla gości i sponsorów

Premiera filmowa z zaproszonymi gośćmi albo spektakl galowy dla sponsorów to okazja, żeby foyer wyglądało inaczej niż na zwykły wieczorny seans. Zaparzone na oczach gości matero, z krótkim wyjaśnieniem, że to liście ostrokrzewu paragwajskiego z Brazylii, a nie kolejna kawa z ekspresu, robi wrażenie i daje temat do rozmowy w kuluarach przed wejściem na salę. To samo dotyczy prezentów dla sponsorów czy zaproszonych gości – elegancko zapakowany zestaw zamiast kolejnej butelki wina wyróżnia się na tle typowych upominków korporacyjnych.

Sprawdź produkt: Zestaw Prezentowy Yerba Mate – Cactus Con Limon + Nabierak Bukowy

Zestaw kosztuje 209,90 zł, zawiera susz o smaku cytrusowym i drewniany nabierak, i sprawdza się zarówno jako prezent dla gościa honorowego, jak i element degustacyjny przy stoliku VIP podczas premiery.

Pochodzenie i certyfikaty – co warto wiedzieć, zamawiając dla obiektu publicznego

Kino czy teatr to miejsce, w którym napoje podaje się setkom osób tygodniowo, więc pytanie o pochodzenie surowca i jakość pojawia się częściej niż w małej kawiarni. Liść yerba mate pochodzi z Brazylii, pakowanie odbywa się w Europie, a cały proces objęty jest certyfikacją szwajcarską OROTAL Commodities Trading SA oraz standardami HACCP i KIWA. Do tego dochodzi Certyfikat Jakości Narodowego Instytutu Leków, co przy zamówieniach dla instytucji kultury bywa dokumentem, o który pyta dział administracyjny przed podpisaniem umowy na stałe dostawy.

Jak zamówić dla kina lub teatru

Zamówienia dla obiektów kultury realizujemy jednorazowo, na próbę przed sezonem premier, albo cyklicznie – z dostawą co miesiąc czy przed każdym większym wydarzeniem, bez konieczności ręcznego przypominania sobie o zamówieniu. Przy większych ilościach, sieciach kin albo kilku salach teatralnych naliczamy stawki hurtowe, a szczegóły ustalamy bezpośrednio w rozmowie.

Najczęstsze pytania

Czy da się obsłużyć dużą salę jednym termosem podczas jednej przerwy?
Zależy od pojemności termosu i długości przerwy, ale przy kilku termosach rozstawionych na barku i suszu zalewanym wcześniej to logistycznie wykonalne nawet przy kilkuset gościach.

Czy yerba mate wymaga specjalnego sprzętu barmańskiego?
Nie. Wystarczy duże naczynie z sitkiem albo termos i czajnik, który i tak stoi na zapleczu barku.

Czy smak yerby pasuje do gości, którzy nigdy jej nie pili?
Warianty smakowe, na przykład z cytrusami, są łagodniejszym wejściem niż klasyczna, mocniejsza wersja – dobry wybór na pierwszy kontakt gościa z tym napojem.

Czy można zamówić próbkę przed większym zamówieniem dla obiektu?
Tak, w rozmowie z Eweliną (kontakt wyżej) można ustalić mniejsze zamówienie testowe przed dostawami cyklicznymi.

Czy oferujecie dostawy dopasowane do harmonogramu premier?
Tak, przy stałej współpracy ustalamy dostawy tak, żeby barek nie został bez zapasu przed większym wydarzeniem.